En 2013 se diseñó la fórmula de Velay, que se compone de flores, plantas aromáticas y amargas, especias y frutas. Infusionamos los 25 aromáticos en vino tinto durante el tiempo necesario para extraer el aroma y el amargor deseados. Una vez obtenido el vermut base se añade azúcar en su justa medida, para obtener el equilibrio perfecto entre amargor y dulzor, algo muy característico de Velay.