Cuña de queso viejo Campoveja

Este queso de oveja, artesano, viejo, con 9 meses de curación, envejecido en bodega, para que mantenga una textura muy agradable y con aromas evolucionados a frutos secos y toques animales. El queso madura lentamente sobre tabla de madera, de manera tradicional, dado que tan solo con la madera se desarrollan los mohos adecuados y tan necesarios para que se consigan los mejores aromas. Envejece en una cueva subterránea, manteniendo así una humedad y temperaturas naturales.