Plato con sabor local de Saborea Castilla y León

Patatas al horno con morcilla curada de Embutidos Rebaque y verduras de temporada

En Saborea Castilla y León nos encanta rescatar los sabores auténticos de nuestra tierra, combinando la tradición gastronómica con productos locales de calidad. Hoy te traemos una receta sencilla, nutritiva y con alma castellana: patatas al horno con morcilla curada de Embutidos Rebaque y verduras de temporada.

Este plato representa a la perfección la cocina de siempre: aquella que nace del producto local, del respeto por la tierra y de la sencillez bien entendida. Ideal para compartir en familia o sorprender en una comida de fin de semana, su aroma te transportará a los fogones de los pueblos de Valladolid y su sabor a campo y tradición conquistará a todos los paladares.

Ingredientes (para 4 personas)

• 2 morcillas curadas de Embutidos Rebaque
• 4 patatas medianas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla dulce
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra 12+1 AOVE de Emán Vara Gourmet
• Sal de Flor de Sal Brisa de Levante y pimienta al gusto
• 1 ramita de romero fresco o tomillo (opcional, disponible en Saborea Castilla y León)
• Queso curado rallado La Cruz del Pobre
• Pimentón de la Vera o paprika dulce (opcional, para dar color y aroma final)

Preparación paso a paso

1. Precalienta el horno a 200 °C y prepara una bandeja con papel vegetal o ligeramente engrasada con aceite de oliva virgen extra.
2. Lava y corta las patatas en rodajas finas o en gajos, según prefieras. Pica los pimientos en tiras y la cebolla en juliana. Pela y lamina los ajos.
3. En un bol grande, mezcla las verduras y las patatas con un generoso chorro de AOVE 12+1 de Emán Vara Gourmet, sal, pimienta, una pizca de pimentón y, si te gusta, una ramita de romero o tomillo.
4. Extiende la mezcla sobre la bandeja del horno en una capa uniforme. Hornea durante 25-30 minutos, removiendo a mitad de cocción para que se doren de forma homogénea.
5. Mientras tanto, corta las morcillas curadas de Embutidos Rebaque en rodajas de aproximadamente 1 cm.
6. Pasados los primeros 25 minutos de horneado, añade las rodajas de morcilla sobre las patatas y hornea 10-15 minutos más, hasta que la morcilla esté caliente y ligeramente crujiente por fuera.
7. Antes de servir, espolvorea un poco de queso curado rallado La Cruz del Pobre y deja que se funda unos instantes con el calor residual.

Sirve el plato caliente y acompáñalo con pan rústico y una copa de vino de la tierra. El resultado es un plato de sabor profundo, con el equilibrio perfecto entre la intensidad de la morcilla, la suavidad de las verduras asadas y el toque aromático de las hierbas.

El secreto del sabor: la morcilla curada de Embutidos Rebaque

La morcilla curada de Embutidos Rebaque es uno de esos productos que reflejan la esencia de Castilla y León. Elaborada artesanalmente en Matapozuelos (Valladolid), combina carnes seleccionadas, arroz, cebolla, especias naturales y un proceso de curación lento que le otorga su característico sabor intenso y su textura firme.

En cada bocado se percibe el mimo de una empresa familiar que ha sabido mantener la autenticidad de sus recetas tradicionales mientras incorpora técnicas modernas para garantizar la máxima calidad. La curación natural y el uso de ingredientes locales hacen que esta morcilla sea ideal para platos al horno, guisos, pinchos o tapas gourmet.

Combinada con aceite de oliva virgen extra, verduras de temporada y un toque de queso curado, se transforma en un plato lleno de matices, donde cada ingrediente tiene protagonismo y contribuye a un conjunto equilibrado y sabroso.

Consejo Saborea y maridaje

Si prefieres un toque más ligero, puedes sustituir parte de las patatas por boniato o calabaza, logrando un plato más colorido y con matices dulces ideales para el otoño.

Para los amantes del maridaje, te recomendamos acompañar este plato con un vino rosado de Nidia o un Ribera del Duero como Mi Niño o 912 Altitud, disponibles en Saborea Castilla y León. Su frescura y acidez equilibran el sabor intenso de la morcilla y las notas terrosas de las verduras asadas.

Y si lo que buscas es una experiencia más informal, este plato también combina a la perfección con una cerveza artesanal de La Milana o El Secreto del Abad, opciones igualmente locales que aportan un contrapunto refrescante y equilibrado.

Más sobre Embutidos Rebaque

Embutidos Rebaque es una empresa familiar con larga trayectoria en Matapozuelos, hoy dirigida por la segunda generación. Además de ser un referente en embutidos tradicionales —chorizo, salchichón, panceta y, por supuesto, su reconocida morcilla curada—, Rebaque mantiene vivo el espíritu del pequeño comercio local: el trato cercano, la calidad y la confianza.

Su tienda, en pleno corazón del municipio, es un punto de encuentro para los vecinos y visitantes que buscan llenar su despensa con productos auténticos. Muchos turistas aprovechan su visita al pueblo para llevarse un recuerdo gastronómico de Rebaque, símbolo de la buena mesa castellana.

En Saborea Castilla y León nos enorgullece contar con sus productos en nuestras tiendas físicas y online, porque representan lo mejor de nuestra identidad: trabajo artesanal, sostenibilidad y sabor de verdad.

Saborea la tradición

Esta receta de patatas al horno con morcilla curada de Rebaque y verduras de temporada no solo es un homenaje a los sabores de Castilla y León, sino también una invitación a redescubrir la cocina de siempre con ingredientes locales de calidad.

Porque disfrutar de nuestra tierra también es cocinar con sus productos, compartir su sabor y mantener viva la tradición que nos une.

Descubre esta morcilla y otros productos artesanos en:
www.saboreacastillayleon.com