Tinto
Blanco
Rosado
Espumoso
Cerveza
Vermú
Licores
Kombucha
Hidromiel
El tiempo también forma parte del sabor
Hay productos que no entienden de prisas
Una miel necesita el ritmo de las estaciones. Un queso requiere reposo. Un vino espera hasta encontrar su momento. Una conserva, un dulce o un embutido guardan detrás recetas, conocimientos y formas de trabajar que no pueden acelerarse sin perder parte de su esencia.
Un queso de oveja no ofrece el mismo sabor con dos meses de curación que con doce. Una miel cambia según las flores, el clima y la época del año en la que las abejas recogen el néctar. Un vino puede necesitar meses o incluso años de reposo para desarrollar determinados aromas y matices.
En una sociedad marcada por la inmediatez, detenerse a valorar esos tiempos también es una forma de cuidar lo que nos rodea. En Saborea Castilla y León lo sabemos y, por eso, seleccionamos productos artesanos de Castilla y León que comparten algo más que su origen: detrás de ellos hay experiencia, territorio y personas que conocen bien su oficio.
Detrás de cada queso hay ganaderos y elaboradores que cuidan el rebaño, seleccionan la leche y controlan cada fase de la maduración. Detrás de una miel hay un apicultor pendiente de la floración, la lluvia y las temperaturas. Detrás de un vino hay viticultores y bodegas que trabajan durante todo el año antes de que llegue la vendimia.
Cuando elegimos alimentos de proximidad, no solo escogemos un sabor. También reconocemos las horas de trabajo y la dedicación de los productores locales, apoyamos oficios vinculados al medio rural y contribuimos a mantener viva la gastronomía de Castilla y León.
Consumir con atención significa mirar una etiqueta, conocer el origen de un alimento, descubrir cómo se elabora y valorar por qué cada producto necesita su propio tiempo.
A través de ASPAYM Castilla y León, Saborea acerca al consumidor productos tradicionales yproductos gourmet con identidad propia, al tiempo que impulsa empleo inclusivo y economía local.
Porque el tiempo no solo transforma los alimentos. También nos ayuda a reconocer todo lo que hace valioso aquello que llega a nuestra mesa.
Saborea Castilla y León. Sabor local con impacto social.
